9月3日，位于同安西柯镇的古龙工业园区接待了开放参观以来最大的媒体团。今年上半年，古龙酱文化园正式对市民开放，此次对媒体开放范围扩大到生产车间，这也是古龙食品有限公司首次向国内媒体公开生产个过程。
在20多家媒体中，包括从南到北部分省市的主要媒体和网络媒体，其中还有7家来自马来西亚。据悉，在最近8年间，古龙公司每两年就接待一批马来西亚媒体的参观访问。古龙食品有限公司原为厦门罐头厂，曾经由爱国华侨陈嘉庚注资，长期以来，与东南亚保持着良好的互动。古龙罐头产品畅销海内外，在东南亚国家的主流超市的货柜上，都可以看到古龙罐头。
媒体参观酱文化园
“这次刚好境外媒体来参观，我们就把国内媒体一起邀请来，”古龙食品公司总经理郭青峰说，“现在大家对食品安全都非常关注，我们希望通过对媒体开放这种姿态，来表明我们愿意对整个社会开放，证明我们食品安全。”郭青峰表示，古龙是国有企业，特别是在厦门质量建市的活动中，应该做示范。
郭青峰说，生产车间过去没有开放，有多方面的原因考量，比如卫生的管控、生产秩序的保证、参观人员的安全等等。“进出参观比较麻烦，会对正常生产造成一定的干扰，所以我们不能对每一个公众开放，而选择向媒体开放这样的方式。”郭青峰表示，为了保证生产秩序，这样的对外开放，频率不会高。
实际上，古龙公司开始意识到公众对于生产过程透明度的需求。去年，古龙依托原材料供应体系，建设中央厨房，中央厨房建设过程中，特意修建了参观走廊，随时可以让市民参观。此外，古龙的酱油晒场，也在外围修建了空中廊道，市民可以参观6万个酱缸整齐排列“晒太阳”的壮观场面。
在媒体团的参观行程中，古龙还安排了媒体记者与厦门出入境检验检疫局、集美大学生物工程院的专家、古龙公司领导和各主要部门负责人的现场座谈，并回答了中外记者的提问。
酱料晒场
>>>>解密
最牛技术：吃了猪肉罐头 能知养猪环境
古龙企业向媒体公开生产流程，作为本土权威主流媒体，本报应邀参加。3日，境内外媒体团参观了古龙的技术中心实验室、午餐肉罐头生产车间、红烧肉罐头生产车间、制罐车间、酱文化园等。
古龙公司被评为“花园式工厂”,工厂内绿树成荫，厂区、车间干净整洁。古龙公司的技术中心实验室就在一片绿荫环绕中。据了解，这是全国罐头行业唯一一个获得国家认可的实验室，拥有罐头行业最完备的设备。古龙公司员工对此都颇为自豪。他们说，研究人员每星期对加工流程进行一次细菌检验，掌握工厂的微生物状况，甚至罐头成品首先要送上实验室，由技术人员先品尝。据说，最厉害的技师能在吃了猪肉罐头后，说出养猪的周边环境。这个实验室承担了原材料从田园到餐桌的整合流程检测，包括营养成分，重金属检测，塑化剂检测，原材料的新鲜度检测等等。实验室还与厦门市检验检疫局合作研究，在食品标准出台之前，先行开展食品安全研究。
媒体团参观了午餐肉加工车间和红烧肉加工车间。进车间之前，每个人先换装，换鞋，戴口罩，消毒，手上佩戴饰品摘除或戴上手套隔离，参观人员被要求走在距离生产线两三米外。据介绍，古龙的午餐肉车间自动化程度最高，工人最少。午餐肉完成罐装程序后，要在灭菌室进行121摄氏度，0.12兆帕，至少40分钟高温高压的热力灭菌才是成品罐头。红烧肉车间是目前世界最大的红烧肉罐头生产车间。古龙品管部经理张兴松介绍说，猪肉均来自经商检备案的养殖基地，并派专人驻厂进行养殖全程监控，保证猪肉原料质量。值得一提的是，古龙罐头中使用的酱油和豆酱全是自制的，被称为“独门秘器”.古龙坚持采用日晒夜露的古法技艺，酿造风味浓郁的酱料，并拥有全世界最大传统酱油酿造晒场，6万口酱缸系列排开，蔚为壮观。
红烧肉罐头生产车间，工人在认真挑选肉块
古龙把产业文化、酱文化与工业旅游结合起来，今年已经向公众开放酱文化园。在酱文化园，空气中弥漫着浓郁的酱香，似乎胃口都打开了。这里可以参观纯天然酱料的生产工艺，体验古老的“打酱油”,看到沿用至今世界最大的木制酱油桶，了解中国酱文化的历史。为了丰富旅游内容，酱文化园还收藏了多种贵重红酒和各种奇石。
参观中，郭青峰的一句话让记者印象深刻。他说，其实，食品工厂都应该是这个样子的，我们只是严格执行了食品企业应该做到的各种规范。对此，集大生物工程学院副院长黄志勇说，对于食品行业来说，国家制定的各项相关法规已经够用了，只要每个食品企业都严格执行，食品安全就能够得到很好的管控。
>>>>>人物原声：
古老风味是古龙罐头的特色
古龙食品有限公司总经理郭青峰：很多人强调我们的食品安全，实际上，食品安全是每个食品企业应该做到的基本底线。而古龙的特色，在于长久以来坚持古老酿造酱料形成的独特风味。很多人问我，为什么舍得用这么大片的地，来保留传统的酱料晒场？因为酱料是我们的秘方，也是我们将酱文化园的根本。古龙罐头为什么能这么好，就是靠我们的基础酱料和基础酱油，形成了兄弟企业所不能做到的独特风味。
生产全过程都有安全把关
厦门检验检疫局技术中心主任周昱：民以食为天，食品安全是第一位的。我们与古龙公司建立了合作机制，共同创建食品安全研究实验室，古龙自身还投入2000多万购买设备建设企业自身的实验室，并通过国家认可，这在罐头食品企业方面走在全国前列。古龙罐头产品做到从原料到生产全过程的严格管理，到出厂前周到把关。对于出口产品，在古龙自检之后，我们又进行严格的抽检。这么多年的抽查，几乎没有安全方面的问题。
向媒体开放体现企业自信
集大生物工程学院副院长黄志勇：在很多食品行业中，我们愿意跟古龙这样的企业合作，作为教育基地。他们按照规矩来办事。古龙6万口酱缸在全世界绝无仅有，传统的古早酿造方式成本非常高，但他们坚持下来，非常不容易。这样的方法酿造出来的酱油和酱料是非常安全的。古龙也借此为自己的产品树立了非常好的形象。据我了解，从产品质量控制上，古龙做到了从农田到餐桌全过程的覆盖。今天古龙能够把生产车间向中外媒体开放，是对自己产品非常有自信的体现，这也为很多食品企业树立了榜样。
第四次带媒体团参访古龙
古龙罐头马来西亚总代理李志贤：这次带媒体访问团拜访古龙，是我们第四次的拜访，也是最大的一团，包括了马来西亚最大的综合媒体，以及杂志记者。在马来西亚很多人对中国食品安全有隐忧，我们希望通过考察古龙，让他们知道食品企业是怎么运作的。古龙罐头每年出口600多万美元到马来西亚，我们这次带媒体来，让他们代表马来西亚国民发问，对中国食品是否安全、罐头是否营养等问题进行食品安全知识普及。
